ベトナムの屋台スイーツ4品がTasteAtlasのアジアベストに選出

2026-02-18

揚げバナナや緑豆入りドーナツなどベトナムの屋台スイーツ4品が、国際食品雑誌「テイストアトラス」によりアジアのトップ屋台スイーツに選ばれた。

このランキングは6,630件を超える評価に基づいており、そのうち約3,400件が正当なものとして検証されています。

揚げたてのバナナは、紙で包まれていることが多い。写真はVnExpress/Bui Thuy撮影。

チュオイ・チエン（揚げバナナ）は24位にランクインしています。この料理には、チュオイ・シエムという香りの良い小ぶりのバナナが使われています。バナナをスライスし、ココナッツ風味の衣で揚げることで、外側はカリッとした食感に仕上がります。仕上げにゴマやココナッツソースを添えることが多いです。

26位は、揚げドーナツのバインカムです。米粉と砂糖を混ぜて作ったこの生地に、緑豆の餡を詰め、黄金色になるまで揚げ、ゴマをまぶします。

揚げバナナとバインカムドーナツはどちらも、昨年の世界のベストスイーツ100のリストにも登場しました。

アジアのリストのさらに下には、バインハットデ（栗のケーキ）が55位にランクインしています。

ベトナム北部のサパ地方発祥のこのスナックは、砕いた栗を詰めたパイ生地をカリカリになるまで揚げたものが特徴だ。

57番は、アプリコットやサウドラコントメロンなどの果物から作られたハノイの特産品であるオマイ（砂糖漬けまたは塩漬けの果物）です。

オマイは、糖分と塩分濃度が高いため、しばしば粉っぽい層で覆われています。写真：VnE​​xpress/Khue Lam

果実は洗浄され、調味料を吸収させるために穴が開けられ、砂糖、塩、ショウガまたは唐辛子で煮込まれ、発酵させ、乾燥させます。オマイは特に旧正月に人気があります。

リストのトップは、インドネシアの揚げバナナまたはプランテン料理「ピサンゴレン」です。続いて、トルコのドンドゥルマ（マスチック樹脂とサレップ粉で作った伸びるアイスクリーム）、そしてクネフェ（シロップに浸したペストリー生地に溶けたチーズ）が続きます。