ベトナムの定番料理3品がアジアのサイドディッシュのトップにランクイン

2026-02-15

ベトナムの人気料理３品、アサガオの炒め物、ハーブ盛り合わせ、揚げパンが、国際料理雑誌『TasteAtlas』の「アジアのおかずトップ100」に選ばれた。

2026年1月中旬に更新されたこのランキングは、料理愛好家による6,200件を超える検証済み評価に基づいています。

アサガオの炒め物には、たっぷりのニンニクが添えられることが多い。写真：VnE​​xpress/Bui Thuy

第9位は、ラウ・ムオン・シャオ・トーイ（朝顔の炒め物）です。

この家庭料理は、空芯菜を湯がいてニンニクとオイスターソースで炒めたもの。調理の最後の数秒に魚醤を加えることで、香ばしい風味が加わり、家庭でもレストランでも人気の一品となっています。

62位はラウソン、またはハーブプラッターです。

単一のレシピではなく、レタス、タイバジル、コリアンダー、キュウリ、もやしなどを使った野菜盛り合わせです。これらの食材は、フォーやブンチャー（焼き豚と春雨）といったベトナムの伝統的な麺料理とは対照的な味わいを生み出します。

ベトナム料理の77位は、揚げパン「クエ」です。中国の油条にヒントを得たこのお菓子は、小麦粉、膨張剤、塩を混ぜた発酵生地で作られています。揚げると黄金色に膨らみ、中央に2本の棒状のものが入っています。お粥や麺料理の付け合わせとして食べられます。

ハノイでは、揚げたパン生地を一口大に切ってお粥のトッピングとして使います。写真：VnE​​xpress/Khanh Ly

アジア料理のトップは、ひよこ豆をベースにしたディップであるフムスのレバノン版、フムス・ベイルートです。続いて、イランの鍋料理であるカテ、そしてインドネシアのジャガイモ、肉、魚を揚げたパテであるペルケデルが続きます。